從產地到餐桌的食物旅行-義式水煮魚...
從產地到餐桌的食物旅行-義式水煮魚\ .\ 「台灣的食安問題，消費者怪廠商黑心、廠商怪消費者無知，真正的問題是消費者不知道自己可以有哪些選擇，也無法了解不同的產品和價格間代表怎樣的差異。」(今周刊，2017)\ .\ 你知道你每天吃的食物是哪裡來的嗎？你知道如何選購新鮮的農產品嗎？你眼中的新鮮是真的安
全嗎？我認為不管是職業廚師或是家庭料理者，將食物端上餐桌是件很神聖的工作，因此務必讓我們一起吃得健康、吃得安心！\ .\ 那麼我們該如何選購安心有保證的農產品呢？其實非常簡單，只要在購買產品時，認明包裝上「產銷履歷農產品標章（簡稱TAP標章）」，其特徵為外圈印有產銷履歷農產品及TAP字樣，其中TAP是Traceable Agriculture Product的縮寫，除了認明標章外，只要掃描標籤上的Qr code就可查詢產地來源及生產記錄等資訊，在選購時可更加放心！\ .\ 今天使用有產銷履歷的石斑魚、文蛤來示範一道義式水煮魚(Acqua Pazza)，原譯是「瘋狂的水」，是義大利著名的漁夫料理，這是一道非常簡單製作，端上桌大家無一不驚豔的高顏值料理，吃起來可以感受到魚的鮮味徹底凝結濃縮於湯汁裡，並且帶有白葡萄酒的果香以及各式香料蔬菜來提鮮，真的是好吃極了！\ .\ 從現在起購買食材時，不妨花點時間挑選印有產銷履歷標章的產品，用行動表達對臺灣農業的支持，自己不僅吃得安心健康，還能為日漸失衡的環境生態，善盡地球公民的棉薄之力，打ㄍㄟ共後M後呀！\ .\ ?材料(1大匙15ml；1小匙5ml)\ ?石斑魚1尾\ ?蛤蠣300克\ ?蒜頭3瓣\ ?洋蔥1/4顆\ ?小番茄15顆\ ?巴西里（parsley)1把（可用義式綜合香料代替）\ ?白葡萄酒50ml\ ?水400ml\ ?橄欖油3大匙\ ?鹽巴&黑胡椒1/4小匙\ .\ ?做法\ .\ 1️⃣石斑魚用1大匙鹽巴先醃10-15分鐘、蛤蠣吐沙、蒜頭、洋蔥切末、小番茄對切備用。\ ?產銷履歷的魚已經都處理好，不用再自己去魚鱗、魚腮、黑膜很方便！\ .\ 2️⃣魚身擦乾，起油鍋「大火」將魚表皮面煎至金黃，接著小火爆香洋蔥及蒜末，飄香後加入小番茄拌炒至出水，再來加入白酒「大火」滾煮3分鐘。\ .\ 3️⃣承上，接著放入蛤蠣與切碎巴西里，加水至魚身1/2處，蓋上鍋蓋「大火」滾煮8分鐘，起鍋前以1/4小匙鹽巴、黑胡椒調味即完成。\ ?蛤蠣已有鹹味鹽巴可以選擇性不加！\ .\ ?小知識\ .\ 產銷履歷農產品資訊網：https://taft.coa.gov.tw/default.html，歡迎大家多加利用唷！\ .\ #義式水煮魚 #水煮魚 #義式料理 #AcquaPazza #產銷履歷 #大象西式料理