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，更美味了 . 上星期處於厭世狀態時，有網友安慰我這時候就是該吃點家鄉味來充充電⚡️想了想，其實我一直好想吃滷肉飯，但礙於熱量實在太驚人，你說一碗也還好吧～但是哪有只吃一碗這種事！而且人家只喜歡吃有肥肉的內種...像大來小館一堆瘦肉的得獎滷肉飯對我來說它是肉燥飯啊，根本不是low-吧-奔 . 滷肉飯果然是最棒的comfort food！昨天在煮的時候，光是聽著醬汁在鍋裡咕嚕咕嚕的滾，還有一整間屋子都飄散著濃濃的醬香、肉香，真的是無與倫比的療癒啊～ . 整鍋滷汁燉了一兩個小時後，因為豬皮Q彈的膠質變得濃郁黏稠、五花肉豐嫩的脂肪也讓整鍋醬汁呈現一個油亮油亮的可口狀態。 . 是時候開吃！夾了一塊吸飽湯汁的豆皮、故意切成大塊的五花(這樣才能滷肉飯、控肉飯兩種心願一次達成！)，還有滷到入味又不會過硬的滷蛋，再將有著肥瘦各半的滷肉醬汁淋到加了青稞一起煮的五常稻花香米上；大扒一口，軟硬適中、粒粒分明的米飯吸滿了甜甜鹹鹹的黏蜜醬汁、一起入口的手切五花肉有著軟糯的脂肪、滿是膠原蛋白的QQ豬皮；Yes！就是這個味道，充滿著台灣家人、朋友的溫暖味道。我吃的不是美味，而是鄉愁。 . 天阿！我竟然切換成老兵模式了...擦擦眼淚，還是要謝謝網友 @ketomiawannaxs 提供的好建議，果然吃了家鄉味之後精神百倍，充了滿滿的電呢！讓我先把這碗飯扒完，鄉愁滷肉飯食譜晚點補上囉！ #滷肉飯 #滷蛋 #魯肉飯 #魯蛋 #控肉飯 #台灣 #台灣料理 #台灣味 #滷白菜 #白菜滷 #五花肉 #想家 #homesick #taiwan #taiwanfood #taiwanesefood #taiwancuisine #taiwanesecuisine #homemadefood #tw #食譜 #recipe #recipes #cook #cookbook #在美食沙漠自立自強 === 補上食譜‍ 鄉愁滷肉飯醬汁（6-10人份） 食材： . ·五花肉 1公斤 ·豬皮 少許（依個人喜好，增加膠質） ·醬油 100ML ·醬油膏 100ML ·蒜頭 1顆切成末(不是1瓣喔，是1顆好多瓣） ·黑糖/冰糖/砂糖 40g ·水 500ML ·五香滷包 1包/五香粉 5g ·任何想一起滷的食材 . 作法： ▪️將整條五花肉入鍋燙八分熟(如果不先川燙過，手會切到肌腱炎)，取出後切成長寬約0.3-1公分(看個人手巧程度)的長方體。如果有多加豬皮，也同時入鍋川燙後再切成小塊。切五花肉的時候，可將多餘的大塊脂肪另外切下成小塊，等等要來煉油！ . ▪️取一珐瑯鍋/鑄鐵鍋，沒有的話任何煎鍋都ok！把剛才先切下的脂肪們丟入鍋內用中火先煸出香香的豬油，大概把豬油渣煸成金黃色就可以得到不少油量，這時候移出豬油渣或丟或吃都可以；因為我不是紅蔥頭的fan，所以這個版本就不爆香紅蔥頭了。 . ▪️將剛剛煸出的油留0.1公分高的量在鍋底，倒入黑糖，如果使用五香粉也順便倒進去，喇喇ㄟ讓它們跟油融在一起，再放入切好的五花肉、豬皮煎熟；為了不要燒焦，可以先加200ML的水一起拌炒；肉熟了之後放入蒜末再炒一下，用煎鍋的朋友記得這時候換成湯鍋，把炒好的肉們移至湯鍋內，就可以加入醬油、醬油膏及剩下的300ML水(如果使用的是五香滷包，這時候也一起放進去）。 . ▪️中大火將醬汁煮滾後，要順便滷蛋、豆皮、豆乾等等食材也在這時候一起放進去；接著蓋上蓋子，轉成小小火讓它慢慢燉，燉一小時適合喜歡吃QQ肥肉的人；再多燉半小時至一小時，肥肉就會變得很軟爛囉！ . ▪️大概煮一小時時可以開蓋試試味道，太濃、太淡、不夠鹹、不夠甜，都可以再加水、加醬油、加糖來做調整。 . ▪️盛飯、淋肉湯，上桌、(餵相機)開吃！

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宿：希堤微旅 但這次只有單純來吃飯沒有住宿 用餐區在二樓，雅緻的裝潢設計 讓人有種很放鬆心情聊天吃飯！ 餐點有：早午餐、義大利麵、燉飯 還有咖啡飲品、冰品及小蛋糕...等 . 米蘭蔬果套餐ᴺᵀ238 一大早總是習慣吃些較清爽的蔬菜水果 這盤早午餐就滿正合我胃口☺️有沙拉、 水果、特調沙拉醬、三角吐司、起司蛋 口感上算是中規中矩的，希望吐司可以 再烤酥脆一點或是有別的搭配組合 . 奶油野菇時蔬義大利麵ᴺᵀ210 義大利麵可以選擇要寬麵還是細麵 這盤選的是：細麵。奶香味濃郁 裡面很多的時蔬還有菇類，不至於 覺得吃到最後會覺得很膩！ . 鮭魚佐花椰菜義大利麵ᴺᵀ250 這盤的義大利麵選的是寬麵，屬於青醬 口味的義大利麵，青醬很濃，鮭魚是切片 融入在義大利麵裡面，外觀看不太出來 上面還有一大朵的花椰菜寬麵的口感 蠻有嚼勁的。 . 奇異果汁ᴺᵀ100 西瓜拿鐵ᴺᵀ100 抹茶拿鐵ᴺᵀ80 拿鐵ᴺᵀ70 奇異果汁超真材實料，喝得到一粒粒籽 西瓜拿鐵比較偏甜不過很消暑好喝 拿鐵☕️完全不加糖，所以咖啡味較重 抹茶拿鐵感受得到濃郁抹茶香味～ . 小西瓜戀上奇異果ᴺᵀ80 這個冰淇淋超可愛❤️名稱也很逗趣 底部是奇異果冰沙上半部分就是 西瓜霜淇淋ㄧ入口可以吃到濃郁 西瓜的滋味，搭配酸甜奇異果剛剛好！ . 京都小山園抹茶磅蛋糕ᴺᵀ150 這個抹茶磅蛋糕非常讓我驚豔的好吃 而且端上桌那瞬間看到擺盤就很日式風 嚴選日本的小山園抹茶抹茶製成的磅蛋糕 淋上特製的抹茶醬撒灑杏仁角粒增添口感 蛋糕本身扎實，因為有抹茶醬不覺得太乾！ . 艾斯米咖啡館 ᎬᏚᎷᎬ 台中市西屯區上石路158號 ☎️（04）27078378 週一至週日 ᴬᴹ7:00~ᴾᴹ21:00 / #taichung #cafe #pasta #brunch #vsco #vscofood #voscocam #instafood #instadaily #yummy #2eat2gether #foodie #fooddiary #foodporn #popyummy #matcha #台中 #台中美食 #希堤微旅 #艾斯米咖啡 #台中早午餐 #咖啡 #義大利麵 #冰品 #抹茶磅蛋糕 #小西瓜戀上奇異果